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杭州金菌克生物制品有限公司 
| 联系人：周先生 先生 (经理) |
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| 电 话：0571-82859550 |
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手 机：13967181690  |
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| 金劲克牌八宝粥添加剂 |
本套餐中的全部添加剂品项均符合GB2760的规定，高效无毒，安全可靠。
一、金菌克听装八宝粥稳定剂JJKW
本品选用符合GB2760规定的植物胶、乳化剂、PH调节剂、缓冲剂、淀粉返生剂等成份精制而成，为白色或略带灰白色，对人体无毒副作用，用户可放心使用。
功效特点：1、 果粒、谷粒分布均匀，无水析层；2、 耐热性强，悬浮稳定、持久。确保保质期内及酷暑期果粒不沉降。3、耐酸性强，可在各种酸度食品中使用。4、 耐光、耐晒，有护色效果。可使食品长期保持新鲜的色泽。5、 使用方便，用量省，成本低。6、口感及感观明显提高。可使产品稠度适中，流动性好，入口滑爽，不黏、不糊、不冻结。
二、金劲克牌长效型八宝粥护色剂JJKH
按国家食品添加剂使用卫生标准GB2760的有关规定，复合各类新型螯合剂、生物抗氧化剂、乳化剂、增效剂，缓冲剂，精制而成。
功效特点对比
异VC--钠 速效型 短期内，快速吸收包装袋中的氧气，无后效，半个月后基本失去效力；
三、金劲克牌八宝粥蛋白糖JJKT
本品以AK糖、甜菊糖为主要基料，复合符合GB2760规定的有关食品添加剂，经科学配方精制而成，不含糖精钠等成份。
功效特点：1、溶解性好，能溶于冷热水；2、味道纯正，逼似蔗糖，可部分或全部替代蔗糖；3、按正常添加量，不违反GB2760规定，使用安全。4、可明显降低生产成本；5、使用本品口味酷似娃哈哈，银鹭等大品牌。
四、工艺要求
一）、建议原辅料配方：
白砂糖：4-5%
JJKT004八宝粥蛋白糖T-60： 0.05% ； JJKH006八宝粥护色剂：0.06-0.07%
JJKW002八宝粥稳定剂：0.18—0.22%； 胭脂红 0.0005----0.0006%
软质麦仁、花生、红豆、莲子等八宝料：11-12.0%
二）、关键控制点：
1、原料处理：麦仁、花生、红豆、莲子、糯米等八宝料挑选、去杂，用清水洗净。
不旋转式高压锅：质地较硬的麦仁、花生、红豆、莲子等可采用2-3小时浸泡工艺，并加入0.015- 0.02%小苏打，以防蒸煮不充分，易结块、糊块的现象。
旋转式高压锅：原料直接洗净即可。
2、添加剂：蛋白糖、稳定剂、护色剂先加适量白砂糖干混合均匀，然后加50-100倍热水搅拌溶解，加白砂糖溶解，加水定容，升温至 70-80℃备用。
为减少水中重金属对产品口感及保质期带来的不良影响，可在杀菌用水中预先加入 0.02%EDTA处理;
3、先在罐或杯中装入八宝料（约半杯），再灌入热汁液。
4、封口、灭菌
不旋转式高压锅：121℃/55-60分钟、压力：0.18-0.22Mpa
旋转式高压锅：121℃/45-50分钟、压力：0.18-0.22Mpa
5、冷却：停止加热，经多次降 |
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